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フィト（ファイト）ケミカルまとめ【随時更新】
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さ行
ジインドリールメタン
乳がん、前立腺がん、膵臓がん細胞のアポトーシスを誘導する
多く含まれるもの:白菜、大根
システインスルホキシド
多く含まれるもの:玉ねぎ
シネオール
多く含まれるもの:カモミール
ジヒドロカプサイシン
構造的にカプサイシンと少し違うだけで、作用は同じ
カプサイシンが多いと辛味がシャープになり、ジヒドロカプサイシンが多いと尾を引く辛さになると言われている
ジ（di）は2、ヒドロ（hydro）は水素のこと
多く含まれるもの:唐辛子
ショウガオール
ショウガを加熱するとジンゲロールから生成される
ジンゲロールより辛味は強く、抗アレルギー作用、抗炎症作用、血行促進作用、発汗作用、解熱効果がある
多く含まれるもの:生姜
ジンゲロール
生のショウガに含まれる辛味成分
白血球を増やす作用があり、免疫力強化を促す
また、抗アレルギー作用、抗炎症作用もある
多く含まれるもの:生姜
スペルミン
スペルミジン
スルフォラファン
ブロッコリーに含まれる辛味成分
解毒酵素を誘導して、発がん物質を無毒する作用がある
また、アレルギーの原因となるIgE抗体の産生を抑制して抗アレルギー作用を示す
多く含まれるもの:ブロッコリー、ブロッコリースプラウト
ゼアキサンチン
加齢性網膜黄斑変性症や白内障を改善し、目の老化を防ぐ
多く含まれるもの:とうもろこし
セサミン
ごまが持つ化学物質群、ゴマリグナンの一種
品種や産地にもよるが，ゴマ種子中に1〜5%ほど含まれている
以下のような効果があると、人、もしくは動物研究で確認されている
- 多価不飽和脂肪酸バランス調整ヘの効果
- 脂肪酸の合成と分解への効果
- コレステロール低下作用
- アルコール代謝改善効果
- 抗高血圧
- ビタミン増強調節作用（ビタミンE、K、C）
- 脳内ストレス減少への影響
- 動脈硬化，抗酸化効果（結果は慎重に取り扱わないといけない）
- 糖尿病予防効果（結果は慎重に取り扱わないといけない）
多く含まれるもの:ごま
セダノライド
茎よりも葉に多く含まれている
肝臓の解毒酵素を活性化し、有害物質を除去する
多く含まれるもの:セロリ